miércoles, 15 de febrero de 2012

Fuente de Chocolate


Hola amigas y amigos!! Quiero aprovechar esta entrada de mi blog para responder a una duda que mucha gente desde hace algún tiempo me ha consultado repetidas veces, y es acerca de la fuente de chocolate.  

Como está de moda colocar una fuente de chocolate en las fiestas, muchas personas compran la fuente pero no saben cuál chocolate deben usar o la manera de colocarlo, y aunque es algo sencillo, debemos hacerlo correctamente, de lo contrario se corre el riesgo que dañemos tan costosa inversión. 

Estas fuentes son muy útiles para preparar una linda mesa con frutas, galletas, marshmellows, etc., para una reunión, ya que los invitados siempre quedan fascinados con este tipo de postre. 
Además de chocolate, a estas fuentes también les colocan champaña, queso fundido o cualquier otra salsa que pueda imaginar, sin embargo, lo más utilizado es el chocolate.

Podemos usar chocolate de leche, chocolate blanco o chocolate bitter, siendo este último el amargo, pero a mi parecer es el que mejor combina con la mayoría de las frutas por el contraste de sabores. Otro punto que debemos tomar en cuenta es colocar alimentos que al bañarlos en la fuente no se caigan o ensucien el chocolate de migajas. Por esto es preferible evitar colocar tortas o galletas en la fuente, y por supuesto, estar siempre atentos del funcionamiento de la máquina, así como al mantenimiento de la mesa, reponiendo lo que se acaba y limpiando cada cierto tiempo para que el montaje se vea siempre impecable. Y creo que esto último es importante, ya que he visto muchas decoraciones con la fuente de chocolate que al comenzar la fiesta se ven espectaculares, pero que en pocos minutos se ven muy desordenadas. 

Acá abajo les coloco el procedimiento para poner en funcionamiento su fuente de chocolate, que espero les sea útil. Muchas gracias por sus mensajes y apoyo de tantos lugares lindos de Venezuela. Quiero comentarles que espero sacar un poquito más de tiempo este año para ir visitando todas las ciudades de nuestro país de las que tanto me escriben, por supuesto cuando lo planifique les estaré avisando con tiempo vía Facebook. 
Con mucho cariño, se despíde,
Arianí Medina


Fuente de Chocolate
Necesitarás: 
680 gramos de chocolate bitter troceado
1 taza de aceite vegetal de maíz o canola

Procedimiento:
Trocear el chocolate y colocarlo en un bol. Sobre el chocolate verter la taza de aceite y llevar al microonda. Colocar el chocolate en el microonda poco tiempo, retirar, revolver y volverlo a introducir si aún no está completamente líquida la mezcla.
Verter la mitad del chocolate en el tazón de la fuente, armar el resto de la máquina y encenderla. Una vez que comience a bajar el chocolate por la fuente, colocar el resto.

martes, 7 de febrero de 2012

Fondue de Mokka


Para continuar con la onda del mes de los enamorados, quise también esta semana compartir una receta muy sencilla, pero que me parece una idea genial para ofrecer en ese día especial. Creo que es importante que si se va a preparar una comida o un postre para el día de los enamorados, no sea algo muy elaborado, y un fondue me parece perfecto porque es muy divertido, además, permite a los tortolitos compartir y disfrutar de la comida. 

Debo confesar, sin embargo, que yo soy una fan de la comida caliente, en realidad, muy muy caliente, y el hecho de poder comer algo que nunca se enfría para mí es lo máximo, por eso me encanta hacer fondues, y no sólo dulce sino saladas también.

Para esta receta, yo coloqué unos pinchos de fresas, pero pueden acompañar con cualquier otra fruta que prefieran, como piña, manzana, pera...
Sin embargo, si no tienen la olla especial para fondue, también pueden preparar esta especie de salsa, colocarla en un lindo bol y directo a disfrutar.

Pero si no quieren hacer un fondue, igual esta crema es tan rica que puede utilizarse para acompañar cualquier postre que deseemos, como bañar helados, profiteroles, biscochos o lo que se nos ocurra.
Un gran abrazo a todos los amantes del dulce y los espero la semana que viene con otra receta para disfrutar. 
Besitos,
Arianí Medina



FONDUE DE MOKKA


Ingredientes:
200 gramos de chocolate troceado o en gotas
1/2 taza de café 
6 cucharadas de crema de leche
1 pizca de canela molida


Preparación:
Calentar el café 45 segundos en el microondas o hasta que tenga una temperatura muy alta. 
Verter el café caliente sobre el chocolate, dejar reposar durante un minuto y luego revolver.
Una vez que se haya disuelto muy bien el chocolate, colocar la preparación en el bol especial para Fondue. 
Agregar a la mezcla la crema de leche, la canela y revolver hasta que la salsa esté totalmente homogénea.

lunes, 30 de enero de 2012

Helado de Fresa


¡Hola amigas y amigos! ya casi termina el primer mes del año, y rápidamente comienzan los días festivos, que siempre nos ponen como locos a pensar en que regalar o si hacer una comida especial, etc. Sin embargo, creo que uno de los días que más nos enloquece a todos es el Día de los enamorados. Así que les traigo la solución perfecta para este día, es un postre sencillo, muy romántico y que además podemos preparar con anticipación para no estar corriendo el mismo día del evento.

Todo el mundo ama los helados, pero si lo acompañamos con sirope de fresa, fresas fileteadas y además, crema batida, se convierte en un postre perfecto y delicioso para una velada romántica.
Podemos comprar el helado y el sirope, pero si en verdad quieres lucirte en este día especial, es mucho más impresionante y especial ofrecer algo hecho con nuestras propias manos. Además, esta receta es bastante sencilla de realizar y no requiere máquinas especiales, que pueden ser bastante costosas.

Otra cosa que me encanta de hacer el helado en casa es que con poca cantidad de ingredientes resulta muchísima cantidad de helado, así que es una receta muy rendidora, ideal para el bolsillo. 
Espero que disfruten haciendo helado en sus casas, por supuesto no sólo en ese día de los enamorados, sino para sus niños, amigos o simplemente para consentirse a ustedes mismos!!! 

Me despido hasta la semana próxima, agradeciendo como siempre sus comentarios, sugerencias y tanto apoyo desde hace tantos años. Gracias por tanto cariño!!
Besitos,
Arianí Medina


Helado de Fresa


Ingredientes:
500 ml de leche líquida
125 gramos de azúcar
50 gramos de leche en polvo
60 ml de crema de leche
5 gramos de emulsificante
5 gramos de estabilizante
20 gramos de saborizante de fresa


Preparación: licuar la leche líquida junto con la crema de leche durante varios minutos para que tome aire, mientras que se mezclan todos los ingredientes en polvo en un recipiente aparte, es decir, el azúcar, la leche en polvo, el estabilizante y el saborizante, luego agregar éstos a la licuadora que contiene la leche líquida, sin dejar de licuar. Verter esta preparación en un envase metálico y llevar al congelador durante 4 horas. revolver enérgicamente la preparación cada 45 minutos aproximadamente. una vez pasadas las 4 horas, sacar del envase y batir agregando el emulsificante. Batir el helado hasta que incorpore suficiente aire como para que la mezcla crezca.  Llevar de nuevo al congelador aproximadamente 12 horas para que tome consistencia y servir después cada vez que se desee.


Sirope de Fresa


Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
fresas al gusto


Preparación: colocar el agua y el azúcar a hervir durante 5 minutos. una vez que el almíbar enfríe, procesar junto con las fresas hasta obtener una mezcla espesa.



martes, 17 de enero de 2012

Crumble de Manzana

Desde hace varias semanas tenía el antojo de preparar este postre, pero con la intención de comenzar la famosa dieta de enero, me estaba conteniendo, hasta que finalmente (con la vieja excusa que no se dañaran las manzanas) hice esta delicia de dulce, que es en mi casa uno de los favoritos, ¡porque lo servimos caliente y acompañamos con helado de mantecado o crema batida!


Este postre es prácticamente perfecto para mí, ya que la preparación es muy fácil, rápida, y además contiene manzana que es probablemente una de las frutas con mayores beneficios para la salud.

 La manzana es aliada en contra del colesterol y la diabetes, es antinflamatoria, diurética, depurativa, actúa a la vez tanto como laxante suave como astringente, e incluso le atribuyen beneficios para el corazón por su contenido de flavonoides.


Este rico postre de origen Inglés y al parecer de la 2da Guerra Mundial, puede prepararse con manzana, o puede sustituirse por otras frutas como melocotón, ciruelas, fresas, peras o moras, siendo lo importante la cubierta crocante que lleva encima, a la que en algunas otras versiones le colocan leche en polvo, cereales o galletas trituradas.




Una receta como esta es indispensable en casa para consentir nuestro paladar, además es ideal para probar con nuevos elementos añadiéndole un toque personal.
¡Espero que prueben haciendo esta Crumble y me cuenten cómo la han personalizado!

Se despide con mucho cariño,

Arianí Medina



Crumble de Manzana


Ingredientes: 

300 gramos de harina
175 gramos de azúcar
200 gramos de margarina sin sal

Para el relleno:
450 gramos de manzanas en cuadros
50 gramos de azúcar
1 cucharada de harina
canela al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 190°C.
Mezclar los 300 gramos de harina con los 175 gramos de azúcar, y luego añadir la margarina, mezclando bien los ingredientes hasta obtener migas.
Aparte mezclar todos los ingredientes del relleno y colocar en un molde engrasado con un poco de margarina. 
Sobre el relleno verter la mezcla de harina y llevar al horno durante 40 a 45 minutos. Retirar del horno cuando la cubierta esté dorada y el relleno burbujee.

lunes, 9 de enero de 2012

Deliciosa Torta Charlotte


¡Hola y feliz año para todos! Espero que hayan tenido unas navidades llenas de mucha alegría, risas en familia y comida deliciosa, como fueron las mías.
Ya que este es el primer post del año, no puedo imaginarme una mejor manera de comenzar el 2012 que haciendo una torta Charlotte, que no sólo es un postre muy sabroso, sino tiene una presentación muy linda.


Esta torta es un clásico de la pastelería, y aunque hay algunas dudas acerca del origen de su nombre, la mayoría de los historiadores coinciden en que fue llamada así en honor a la reina Charlotte de Inglaterra (1744-1818).

La torta originalmente se servía caliente y rellena con frutas, pero más adelante surgió una versión fría, que es la receta que yo les traigo en esta ocasión.


Esta versión de la torta está rellena con una mousse de chocolate negro amargo o bitter, que contrasta de una manera excelente con el dulzor y la acidez de las fresas, sin embargo, para algunas personas este chocolate resulta muy fuerte, y en ese caso se puede sustituir por chocolate de leche. También es preferible hacer este cambio cuando los principales comensales sean niños.


Tengo que confesar que a mí particularmente me encanta hacer esta torta, porque es muy sencilla de hacer, no se necesitan muchos ingredientes, es rápida (sólo hay que esperar que la mousse se endurezca en la nevera) y me fascina el detalle de la cinta alrededor de ella.En realidad mis hijas se ríen mucho de mi porque cada vez que quiero llevar un postre para alguna celebración, siempre digo que voy a hacer una Charlotte, a lo que ellas dicen "¿otra vez?". Igual la hago, y todo el mundo queda ¡feliz! (incluso ellas).

Les dejo a continuación la receta de esta riquísima torta, espero que la disfruten y sigan visitando el blog para aprender mucho más de este dulce arte.

Besitos,

Arianí Medina




Torta Charlotte

Ingredientes:
500 gramos de chocolate bitter o amargo en gotas o troceado.
1 litro de crema de leche
fresas a gusto
plantillas


En un aro metálico colocar las plantillas alrededor y algunas en el fondo.
Colocar la mitad de la crema de leche en la nevera para que enfríe y luego batir hasta que monte.
Calentar en el microonda la otra parte de la crema de leche y agregar sobre el chocolate troceado. Esperar que el chocolate se vaya derritiendo sin tocarlo, y luego revolver con movimientos suaves envolventes, utilizando una paleta de madera.
A la crema ya montada verter encima la crema de chocolate derretido, y revolver con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté integrada.
Verter la mousse de chocolate en el centro de las plantillas y aplanar la superficie con una espátula.
Dejar la torta en la nevera hasta que la mousse tenga consistencia. Luego, retirar el aro metálico, colocar las fresas en la parte superior de la torta y la cinta alrededor de ésta.



domingo, 8 de enero de 2012

Los Golfeados



Hola a todos!!!
Por fin puedo de nuevo escribirles, sé que los tenía olvidados, pero debido a los problemas con el servidor de la página web no había podido hacerlo. Ya que la semana pasada no pude escibir en mi blog, esta semana me sentí inspirada a compartir con ustedes una receta muy especial.
Esta es una maravilla de receta porque es sencilla y el sabor de los golfeados es inolvidable. A mí que me encanta este postre, además muy caliente y acabado de hacer, es difícil conseguirlo en la calle justo como me gusta, y es que no sé si a todos les sucede lo mismo pero a mí me parece que como dicen "ya no los hacen igual".
Lo mejor de todo es que uno se puede lucir llevando a una reunión estos golfeados, además que los ingredientes no son costosos.
En particular a mí me gusta colocarle el queso que lleva en la receta, del tipo blanco duro rallado, pero al servir siempre acompaño mi golfeado con queso de mano, y es la combinación mágica, aunque siempre ustedes podrán agregar o quitar un poco de anís, canela o queso, para adaptar la receta a su gusto.

Sólo sigan las instrucciones, sé que muchos de ustedes ya vieron la preparación en el programa de televisión, pero nunca está de más tener la receta anotadita con todas las especificaciones como Dios manda.
 Así que disfruten de estos divinos golfeados, y los espero hasta la semana que viene para un nuevo post,

Besitos,

Arianí Medina


Golfeados


1 cucharada de levadura
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche líquida
300 gramos de margarina sin sal
1 cucharada de sal
3 1/2 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 kilo de harina todo uso

Para el relleno:
10 gramos de anís dulce
30 gramos de canela
150 gramos de panela rallada grande
150 gramos de azúcar
200 gramos de queso blanco duro rallado grande

Preparación:
Colocar la levadura en el agua y 1/2 cucharada de azúcar, dejar reposar hasta que fermente. Colocar la harina sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y verter mientras amasa la levadura diluida, la leche, margarina, sal, el resto del azúcar y los huevos. Amasar la mezcla hasta que no queden grumos. Colocar la masa en un envase, tapar con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
Una vez crecida la masa, tomar la mitad de la mezcla, extender de forma rectangular, recordando colocar harina en la masa y en el rodillo.
Para el relleno de los golfeados, colocar en un envase todos los ingredientes y mezclar.
Agregar el relleno sobre toda la masa y proceder a enrollarla, retirando con una brocha el exceso de harina. Cortar rodajas y colocar en una bandeja y hornear. Luego de 15 minutos en el horno pintar los golfeados con almíbar de panela varias veces durante el horneado. Retirar del horno una vez dorador los golfeados y servir inmediatamente.


La Cubierta de Refresco de Colita


Hola a todos!!!
Esta semana, como las anteriores, quise escribirles acerca de las recetas básicas que se utilizan para las tortas decoradas. Esta receta de la cubierta de refresco de colita es una variante de la receta original de la cubierta Roy, ya que son parecidas.
 Esta receta no la podemos utilizar cuando necesitamos una cubierta totalmente blanca, ya que ella es naturalmente de color rosado por el refresco, pero el sabor es realmente muy sabroso y diferente al que se obtiene cuando agregamos esencias.

 Aunque en esta ocasión utilizamos refresco de Colita, lo bueno de esta receta es que nos da las instrucciones para hacer una cubierta que no sea a base de agua, y de esta manera sabemos que podemos usar cualquier jugo de fruta por ejemplo. Es decir, si queremos podemos añadir refresco de piña, uva, etc, jugos pasteurizados o algún concentrado de fruta hecho en casa.
 Así que esta es la razón principal por la que les traigo esta receta, y es que me parece fantástica, porque nos muestra como podemos hacer una cubierta prácticamente del sabor que deseemos sin depender de las esencias, que casi siempre conseguimos las mismas.


 El procedimiento y la forma de usarla es la misma que con la cubierta Roy, además también como ésta nos rinde más o menos para cubrir una torta de medio kilo o de 20 personas, y la duración también sería unas 3 semanas fuera de la nevera y 3 meses si la refrigeramos.  Al prepararla se guarda en un envase engrasado y para usarla se coloca en una mesa para comenzar a amasarla agregándole azúcar pulverizada hasta que tenga la consistencia deseada. Una vez amasada la cubierta no debe volver a la nevera, sino que debe mantenerse a temperatura ambiente en una bolsita para resguardarla del aire.

 Bueno amigos, aquí les dejo esta receta para que ustedes experimenten sustituyendo este sabor por el que más les guste (se me ocurre hasta con sabor a Malta), además me encantaría que después me contaran de que sabores la han hecho y cómo les ha resultado.
 Besos y un gran abrazo a todos!!!

CUBIERTA DE REFRESCO DE COLITA
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1/4 taza de glicerina
1/4 taza de refresco de colita
1 cucharada de azúcar refinada
1/2 taza de glucosa
3 tazas de azúcar pulverizada

Preparación:
Mezclar la gelatina con el azúcar refinada luego hidratar en el refresco durante 3 minutos.  Llevar la mezcla a Baño de María y revolver muy bien. Una vez disuelta la gelatina agregar la glicerina y la glucosa hasta que la preparación esté homogénea. Retirar del Baño de María y agregar el azúcar pulverizada revolviendo muy bien. Guardar la preparación en un envase engrasado y tapar.